Wizów

Żyjemy w czasach kiedy przez zgubny wpływ ciągłego braku czasu przestajemy przywiązywać uwagę do tego co spożywamy. Często po wielu godzinach ciężkiej pracy sporządzenie domowego, świeżego posiłku staje się rzeczą nieosiągalną. Jeść jednak trzeba. Dlatego wielu ludzi stołuje się w barach szybkiej obsługi lub też zamawia jedzenie do domu. Coraz bardziej popularne stają się również gotowe dania, które jedynie trzeba podgrzać i są gotowe do natychmiastowego spożycia. Pozostawiają co prawda wiele do życzenia jeśli idzie o smak jednakże czasowo wyprzedzają zwykłe dania i dlatego tak często po nie sięgamy. Jest jedna rzecz, która jednak łączy tradycyjne potrawy i dania gotowe – zawartość chemii w produktach spożywczych.

Chemiczne dodatki do żywności są związkami chemicznymi, które dołączane są do żywności. Często można ich odnaleźć kilka do kilkunastu w pojedynczym produkcie. Mają one na celu stworzenia wrażenia smakowego i zapachowego zbliżonego do oryginalnego, zmiany konsystencji oraz koloru jak również przedłużenia terminu przydatności do spożycia. Wszystko to ma na celu podniesienie walorów danego produktu i zachęcenie konsumenta do częstego zakupu. Dodatki do żywności mogą mieć trzy źródła pochodzenia. Mogą być one w pełni naturalne co oznacza, że zawarte są bezpośrednio w produktach oraz syntezowane. W tym drugim wypadku mogą one być stworzone na wzór naturalnych dodatków czyli posiadać tą samą strukturę chemiczną lub też być całkowicie stworzone przez człowieka i posiadać odmienne struktury niż wszelakie znane związki chemiczne.

Nie jest to jednak jedyny podział dodatków żywności. Ogólnie ze względu na pełnioną funkcję można wyróżnić mieszanki aromatyczne czyli kompozycje smakowo – zapachowe, barwniki żywności mające za zadanie nadać odpowiedni kolor zbliżony do naturalnego, emulgatory, środki spulchniające oraz zagęstniki zmieniające konsystencję produktów oraz ostatecznie konserwanty, przeciwutleniacze i stabilizatory przedłużające znacznie przydatność i trwałość kupowanych produktów.

Wybierając produkty należy uważnie czytać ich skład. Nie wszystkie składniki chemiczne są niebezpieczne jednakże nie zmienia to faktu, że jest to ingerencja ludzka w skład naszego pożywienia.