Posts Tagged ‘gastronomia’
Dodatki do pasz
Chemiczne dodatki do żywności nie ograniczają się jedynie do pokarmów ludzkich ale są również szeroko stosowane jako dodatki do pasz zwierząt rzeźnych. Pełnią one swoistą rolę suplementów mających na celu uzupełnienie diety zwierzęcej w celu podniesienia jakości uzyskiwanego z nich mięsa.
Podstawową zasadą racjonalnego żywienia zwierząt rzeźnych jest mieszanie pasz o charakterze treściwym zawierających zarówno białko jak i wszelkie niezbędne składniki mineralne takie jak między innymi sód, potas, mangan, jod, chlor, żelazo oraz kompleksowe zestawi witamin, które mają zapewnić odpowiednie warunki dla organizmu zwierzęcego zwłaszcza w okresie jego dojrzewania. Dzięki temu zmniejsza się ryzyko zwyrodnień potomstwa, chorób, oraz wszelkich innych zjawisk, które mogą przyczynić się do spadku wartości i jakości mięsa lub też całkowitej jego eliminacji z przemysłu co stanowi jedynie stratę dla właściciela.
Żywienie zwierząt przeznaczonych do uboju jest obecnie bardzo nowoczesne. Polega ono przede wszystkim na dodawaniu do pasz specjalistycznych mieszanek i koncentratów o charakterze witaminowo – antybiotykowym. Istnieje wiele specyfików, które są przeznaczone w zależności od gatunku, wieku i wagi zwierzęcia. Można je nabyć w specjalistycznych sklepach zajmujących się zaopatrzeniem gospodarstw w chemiczne wspomagacze dla zwierząt.
Wielu hodowców obecnie do pasz oprócz zwykłych suplementów witaminowych czy antybiotyków dodaje hormony. Są to najczęściej hormony wzrostu mające na celu chemiczne zwiększenie wagi zwierzęcia co oczywiście staje się kwestią zarobkową ponieważ im więcej mięsa tym większy będzie zarobek. Wielu z nich jednak nie zdaje sobie lub nie chce zdawać, że hormony i zawarte w mięsie środki chemiczne mogą być szkodliwe dla konsumentów, którzy przyswajają je w błogiej nieświadomości. Idealnym tego przykładem jest drób, który ze względu na swoją niską cenę jest najbardziej spopularyzowanym mięsem goszczącym na polskich stołach. W spadku po naszych sarmackich przodkach zachowaliśmy tendencję do przyswajania olbrzymich ilości mięsa. Dlatego właśnie chcąc zrobić na obiad drobiowego kotleta udajemy się do sklepu i zazwyczaj prosimy o największe sztuki jednakże to one posiadają największe prawdopodobieństwo iż były stymulowane hormonalnie do osiągnięcia danej masy.
Chemiczne dodatki spożywcze
Żyjemy w czasach kiedy przez zgubny wpływ ciągłego braku czasu przestajemy przywiązywać uwagę do tego co spożywamy. Często po wielu godzinach ciężkiej pracy sporządzenie domowego, świeżego posiłku staje się rzeczą nieosiągalną. Jeść jednak trzeba. Dlatego wielu ludzi stołuje się w barach szybkiej obsługi lub też zamawia jedzenie do domu. Coraz bardziej popularne stają się również gotowe dania, które jedynie trzeba podgrzać i są gotowe do natychmiastowego spożycia. Pozostawiają co prawda wiele do życzenia jeśli idzie o smak jednakże czasowo wyprzedzają zwykłe dania i dlatego tak często po nie sięgamy. Jest jedna rzecz, która jednak łączy tradycyjne potrawy i dania gotowe – zawartość chemii w produktach spożywczych.
Chemiczne dodatki do żywności są związkami chemicznymi, które dołączane są do żywności. Często można ich odnaleźć kilka do kilkunastu w pojedynczym produkcie. Mają one na celu stworzenia wrażenia smakowego i zapachowego zbliżonego do oryginalnego, zmiany konsystencji oraz koloru jak również przedłużenia terminu przydatności do spożycia. Wszystko to ma na celu podniesienie walorów danego produktu i zachęcenie konsumenta do częstego zakupu. Dodatki do żywności mogą mieć trzy źródła pochodzenia. Mogą być one w pełni naturalne co oznacza, że zawarte są bezpośrednio w produktach oraz syntezowane. W tym drugim wypadku mogą one być stworzone na wzór naturalnych dodatków czyli posiadać tą samą strukturę chemiczną lub też być całkowicie stworzone przez człowieka i posiadać odmienne struktury niż wszelakie znane związki chemiczne.
Nie jest to jednak jedyny podział dodatków żywności. Ogólnie ze względu na pełnioną funkcję można wyróżnić mieszanki aromatyczne czyli kompozycje smakowo – zapachowe, barwniki żywności mające za zadanie nadać odpowiedni kolor zbliżony do naturalnego, emulgatory, środki spulchniające oraz zagęstniki zmieniające konsystencję produktów oraz ostatecznie konserwanty, przeciwutleniacze i stabilizatory przedłużające znacznie przydatność i trwałość kupowanych produktów.
Wybierając produkty należy uważnie czytać ich skład. Nie wszystkie składniki chemiczne są niebezpieczne jednakże nie zmienia to faktu, że jest to ingerencja ludzka w skład naszego pożywienia.
Środki chemiczne
Żyjemy w czasach, w których środki pochodzenia chemicznego towarzyszą nam na co dzień pod każdą praktycznie postacią. Ze względu na swoją szeroką gamę zastosowań znajdujemy je wszędzie. Pomagają one nam zwalczać choroby, zwiększają plony w gospodarstwach rolnych, zapewniają nam dłużej świeże jedzenie oraz pielęgnują również nasze ciało. Mają one bardzo mało wspólnego ze zdefiniowanym zdrowym trybem życia ale gdyby nie one nasz świat prezentował by nam o wiele biedniejsze i mniej kolorowe oblicze.
Środki chemiczne to przede wszystkim główne składniki niezbędnych dla nas lekarstw czy antybiotyków oraz suplementów witaminowych uzupełniających naszą dietę, które z ramienia przemysłu farmakologicznego pomagają nam zachować zdrowie. Nie występują one jednak tylko tu. Możemy je znaleźć również w kosmetykach jakie każdy z nas używa na co dzień, płynach do szyb, płynach do mebli i innych tego rodzaju specyfikach, które pomagają nam utrzymywać czystość.
Również branża spożywcza jest dość bogata w zawartość środków chemicznych. Dodatki czy też utrwalacze do artykułów spożywczych, które zapewniają im długoterminową przydatność do spożycia oszczędzają nam co dzienny trud zakupów lub też straty nadwyżki surowców w jakie się zaopatrujemy. Jest to niezmiernie istotne zwłaszcza w przypadku dużych zakładów gastronomicznych, które nie mogą sobie pozwolić na tego rodzaju „wyrzucanie” pieniędzy.
Rolnictwo jest również znane z szerokiej gamy zastosowań produktów zawierających składniki chemiczne. Są one stosowane w postaci nawozów, ochrony roślin czy też pełnią funkcję uzupełniającą dla pasz i pokarmów przeznaczenia zwierzęcego.
Szerokie zastosowanie dla środków chemicznych posiadają również branża budowlana, która w wysokim stopniu opiera się na nich. Wiele z produktów budowlanych bazuje na specyficznym, chemicznym składzie, który zwiększa ich przydatność, odporność i wytrzymałość na szkodliwe czynniki zewnętrzne. Idealnym tego przykładem są farby i lakiery, które poprzez odpowiednie uzyskiwanie i produkcję mogą stać się odporne na takie zjawiska jak rdza, niskie czy bardzo wysokie temperatury oraz wysoką wilgotność. Dzięki zawartość środków chemicznych mogą uzyskać odpowiednie właściwości, które zwiększą ich przydatność użytkową.